Аналитический центр «Мытищинской ярмарки» завершил своё первое в истории исследование новогодних гастрономических привычек жителей Подмосковья и Москвы. В течение трёх ноябрьских выходных на площадке «Мытищинской ярмарки» было опрошено 1 200 человек, чтобы выяснить, какие блюда уходят в прошлое, а какие крепко «прописались» в праздничном меню.

Ключевые выводы исследования:

Классика никуда не уходит

По-прежнему лидирует знакомая тройка: 73 % респондентов всё так же готовят салат «Оливье», 65 % не представляют стол без мандаринов, а 60 % готовят «Селёдку под шубой». Эта тройка уверенно занимает пьедестал.

Салаты «новой волны»

Салат «Цезарь» называют 34 % участников опроса, а «Греческий салат» называли 28 %.

Тренд десятилетия — новогодняя ночь без алкоголя

Если в 2015-м новогоднюю ночь «без градуса» встречали лишь 27 %, то к 2025 году их доля выросла до 50 %. Среди молодёжи 18–30 лет показатель составил 61 %. В качестве альтернативы шампанскому чаще всего звучали квас, безалкогольный глинтвейн и домашний лимонад.

Рост спроса на «здоровые» деликатесы

Икра, рыба, орехи в мёде и запечённые овощи заметно чаще встречаются в меню.

Главный «аутсайдер» — майонез

Количество хозяек, готовящих салаты с майонезом, составило 24 %. На смену ему чаще приходят йогурт, сметана 10 %-ной жирности и растительные соусы.

Цифры и методика

Всего — 1 200 респондентов (54 % женщины и 46 % мужчины).

Возраст участников: 18–65 лет, средний возраст — 41 год.

Способ сбора данных: анкеты на входе/выходе ярмарки.